DIT RECEPT IS NOG NIET AF> nog even gedult!

De perfecte cupcake voor in ze zomer. Een goedkoop recept. En om het extra lekker te maken heb ik ook even een recept voor de bijpassende Cubaanse cocktail Daiquir cocktail toegevoegd:

Hoe maakt je 1 glas Daiquiri cocktail:

• 60 ml witte rum
• Cointreau
• Citroen of limoensap
• Suiker of suikerriessiroop
• Ijsklontjes

Voeg de volgende ingredienten samen in een shaker:

60 ml Witte rum + 1 eetlepel Cointreau + 1 eetlepel citroen of limoensap + 1 theelepel suiker + de ijsklontjes.

Mix het geheel goed door elkaar en giet het door een zeefje in een cocktailglas.

• Je kan het glas versieren met een schijfje citroen. 
• Het is ook lekker om aardbeien in de shaker te doen voor extra smaak.

Aardbei Daiquiri Cupcake

Nu we de Daiquiri cocktail gemaakt hebben kunnen we beginnen met de cupcakes.

Ingredienten:

1 pak cupcakes mix (wit)
¾ Daiquiri (aarbei) cocktail
Zonnebloemolie of olijfolie
eieren (aantal is aangegeven op de cupcakes mix)
1 kopje (224 gr) bevroren slagroom topping
Aardbeinen
Aardbeinen siroop of liquer
Grove suikerkristallen (wit of roze)

Begin, zoals bij eigenlijk bijna alle ovenrecepten met het voorverwarmen van de oven op 180° C. 

Voeg de cake mix, aardbeien, daiquairi mix, olie en eiwit samen in een kom en begin met stevig alle ingredienten samen te mixen. Doe dit een paar minuten, maar maak nooit het beslag te luchtig.

Giet het beslag in cacevormpjes, (papier of aluminium) en plaats de bakjes in een muffinbakvorm (als je deze bezit.)

Bak de cupcakes ongeveer 15 minuten, gerbruik een naald, steek in het midden van de middelste cupcake en kijk of er deeg aan de naald blijft plakken: zo niet, dan zijn ze klaar, zo wel, laat ze nog een paar minuten bakken. Probeer de naald later opnieuw bij een andere cupcake.

Kun je niet wachten met het het maken van cupcakes? Dat snap ik. Daarom heb ik al 3 heerlijke recepten uit het 500 cupcakes boek online gezet!

1. Chocoladecakes met chilipeper
2. Ijshoorncakejes
3. Vanillacakejes

Kijk voor varianten op bladzijde 197 van het 500 cupcakes boek.

Ijshoorncakejes

Deze cakejes zien eruit als een ijsje – maar ze kunnen niet smelten!
 

Verwarm de oven voor tot 175 °C/gasstand 2-3. Zet papieren vormpjes in een muffinbakplaat met 24 minivormpjes. Doe alle ingredienten voor de cakejes in een middelgrote kom en klop ze met een handmixer in 2-3 minuten tot een bleek, romig beslag. Schep het in de vormpjes. Bak de cakejes 20 minuten. Neem de bakplaat uit de oven en laat hem 5 minuten staan. Zet de cakejes op een rooster en laat ze afkoelen. Trek de papieren vormpjes eraf en zet de cakejes in de ijshoorntjes.

Klop voor het glazuur de poedersuiker met boter en zout met een handmixer door elkaar. Voeg de slagroom en vanille toe en klop alles romig. Spuit een flinke toef glazuur op de cakejes en bestrooi ze met gekleurde hagel.

Bewaar ze ongeglazuurd maximaal 2 dagen in een goed gesloten trommel.

Voor 2 dozijn

cakejes voor kinderen op blz. 178 van het 500 cupcakes boek. 

Wil je meer recepten? bestel dan het 500 cupcakes boek of kijk op de Cupcakes Versieren home pagina

Kun je niet wachten met het het maken van cupcakes? Dat snap ik. Daarom heb ik al 3 heerlijke recepten uit het 500 cupcakes boek online gezet!

1. Chocoladecakes met chilipeper
2. Ijshoorncakejes
3. Vanillacakejes

Kijk dan voor varianten op bladzijde 106 van het 500 cupcakes boek.

Chocoladecakejes met chilipeper

De Spaanse conquistadores brachten chocolade mee uit Mexico, en dat land was de inspiratiebron voor dit heerlijke gerecht van pure chocolade en pittige chilipeper

Verwarm de oven voor tot 175 °C/gasstand 2-3. Zet 18 papieren vormpjes in muffinbakplaten. Klop alle ingrediënten voor de cakejes behalve de chocoladedruppels in een grote kom met een handmixer in 2-3 minuten glad. Roer de chocoladedruppels erdoor.

Schep het beslag in de vormpjes. Bak de cakejes 20 minuten. Neem de bakplaten uit de oven en laat ze 5 minuten staan. Zet de cakejes op een rooster en laat ze afkoelen.

Klop alle ingrediënten voor het glazuur in een foodprocessor door elkaar. Smeer het op de afgekoelde cakjes. Bewaar ze ongeglazuurd maximaal 2 dagen in een goed gesloten trommel.

Voor 1½ dozijn

Chocoladecakejes op blz. 88 van het 500 cupcakes boek.

Wil je meer recepten? bestel dan het 500 cupcakes boek of kijk op de Cupcakes Versieren home pagina

Icing is een soort frosting of glazuur die harder wordt. Hiermee kun je echt de meest mooie en grote dingen maken die je maar kan voorstellen. Icing wordt vaak gebruikt om de gegalzuurde cupcakes nog net even extra af te werken. De kers op de taart, letterlijk en figuurlijk.

De bruiloftstaart op deze foto rechts is ook voor een deel gemaakt van Icing. De paarse bloementjes en witte bolletjes op de zijkant van de taart zijn van Icing gemaakt. Dit kan alleen van incin omdat dit stevig is en dus zijn vorm houd. Glazuur is meestal minder hard en zakt dus eerder in elkaar.

Icing wordt dus vaak gebruikt om de frosting af te werken. Glazuur heeft meestal een kleur in is de onderliggende laag voor de icing. Icing kun je makkelijk aan elkaar lijmen en dus kun je versiereingen maken die uit meerdere kleuren, smaken en vormen bestaan.

10 gram eiwitpoeder of gepasteuriseerd eiwit.
60 ml water
Ongeveer 400 gr poedersuiker
Kleur en smaakstoffen naar keuze, zoals citroensap.

1. Kook het water en laat het weer afkoelen.
2. Doe het eiwitpoeder in een kom en voeg een deel van de poedersuiker toe.
3. Mix op lage snelheid het mengsel en giet het water tijdens het mixen langzaam erbij.
4. Ga door met mixen tot de icing stijf is.
5. Als je verschillende kleuren wil, verdeel de icing in bakjes en voeg eventueel de kleur en smaakstoffen toe.
6. Bewaar de icing in de koelkast in een afgeloten bak of bedek met een natte doek.
7. Stop de icing in een spuitzak met een kleine tip als je geluik wil beginnen.
8. Om de icing harder of zachter te maken kun je meer poedersuiker of water toevoegen.
9. Nu kun je de mooiste vormpjes maken!
10. Laat het even drogen en klaar! Als je meedere kleuren, smaken en vormen op een cupcake wil maken moet je tussendoor even de icing laten drogen voordat je een andere icing er overheen doet.

Voor meer recepten kijk op de Cupcakes Versieren home pagina

Foto wedding cake door Rosen Georgiev

Glazuur of frosting is het zoete mooie laagje over de cupcake heen. Er zijn veel soorten manieren om glazuur te maken, maar de basis is altijd met poedersuiker, boter en een smaakje. Om het extra mooi en lekker te maken wordt ook vaak kleurstof gebruikt en smaakstof gebruikt. 

Een standaard glazuur recept voor ongeveer 12 cupcakes is:

20 gram bloem
120 ml melk
100 gram roomboter
100 gram poedersuiker (naar smaak, je kan er veel meer bij doen natuurlijk , hierdoor krijg je een dikkere en hardere mix)
Extra smaak en kleurstoffen naar keuze. Voor bijvoorbeeld vanille is de kleur al goed en heb je alleen nog maar 1 theel. vanille extract nodig.

1. Voeg de melk en bloem samen in een pan en breng het aan de koop. Zorg ervoor dat de bodem niet aanbrand, dus blijven roeren!
2. Laat het geheel zo'n 10 minuten koken, en blijf roeren.
3. Haal de pan van het vuur, dek het af met folie en laat het geheel afkoelen.
4. Klop de boter op met een mixer, en voeg tegelijkertijd de suiker voorzichtig toe.
5. Voeg beide mengsels bij elkaar en voeg eventueel de extra smaak en kleurstoffen toe.
6. Mix het geheel rustig nog een paar minuten na tot dat het een luchtig geheel is.
7. Zet het mengsel ongeveer 10 minuten in de koelkast om het af te laten koelen.
8. Als het te dun is kun je altijd nog poedersuiker toevoegen.

Om de kleur roze te krijgen kun je ook rode kleurstof, bessensap, aardbeiensap of aanmaaksiroop toevoegen. Voeg niet gelijk te veel toe, mix eerst en kijk welke kleur het wordt. 

Als je een spuitzak hebt kun je de cupcakes supermooi afwerken met verschillende punten.

Voor meer recepten kijk op de Cupcakes Versieren home pagina

Om jullie alvast iets te helpen bij het bakken van lekkere cupcakes en cupcakes versieren heb ik een aantal tips op een reidje gezet:

1. Gebruik een muffinblik om je cupcakes in te bakken. In het muffinblik zet je dan de cupcakes in papier of aluminium bakjes.
2. Het juiste gereedschap is het halve werk. Kies daarom een goed muffinblik. Dit zijn de zware zwarte blikken die glimmen. Als je veel muffins wil bakken is het handig om twee blikken te hebben zodat je niet eerst hoef te wachten tot dat het muffinblik is afgekoeld om een nieuwe serie te bakken.
3. Om ervoor te zorgen dat je cupcakes mooi blijven als je ze uit het blik haalt is het verstandig om deze goed in te vetten of papieren of aluminium bakjes te gebruiken. Zelfs als je een muffinblik met antiaanbaklaag hebt is het invetten of gebruiken van bakjes aan te raden.
4. Vul de bakjes in het muffinblik voor ongeveer de helft tot twee derde met je cupcake beslag. Als je te veel beslag in de bakjes doet worden ze niet goed gaar van binnen en krijg je kleffe cupcakes en geen mooie vormen. Als je te weinig beslag in de bakjes doet krijg je te kleine cupcakes.
5. Om klonten in het beslag te voorkomen is het verstandig om de ingrediënten op kamer temperatuur met elkaar te mixen. Zet dus voordat je begint niet alleen de over op voorverwarmen maar zet ook alle ingrediënten uit de koelkast en laat ze even staan.
6. Het is niet lekker om het beslag te lang te mixen, daarmee haal je al het luchtige uit de cupcakes.
7. Één muffinblik te gelijkertijd in de oven. Kan het niet anders, zorg er dan voor dat de muffinblikken zo dicht mogelijk bij elkaar staan en wissel ze halverwege met elkaar om. Zo zorg je ervoor dat er geen verschillende cupcakes uit de oven komen.
8. Verwarm de oven minimaal 10 minuten van te voren, en bak de cupcakes in de op het recept aangegeven temperatuur. Bij sommige ovens is het handig om halverwege het muffinblik om te draaien zodat de achterste muffins niet verbranden.
9. Voor de meeste cupcakes geld dat je ze 15 tot 20 minuten moet bakken op de in het recept aangegeven temperatuur. Je kan ook zien of ze gaar zijn met een breinaald (zie volgende tip) en als de cupcakes er goud-bruin uitzien. 
10. Met een breinaald, cocktailprikker of iets anders dun, scherp, lang en van ijzer kun je goed checken of je cupcakes gaar zijn. Steek de breinaald in het midden van een cupcake. Als er aan de de breinaald nog beslag kleeft is de cupcake niet gaar. Als de breinaald schoon en droog is, zonder dat er beslag aan kleeft uit is de cupcake gaar. Wanneer alle cupcakes er ongeveer het zelfde uitzien hoef je dit alleen bij een cupcake te doen, je kan er vanuit gaan dat ze allemaal gaar zijn.
11. De dag dat je de cupcakes hebt gebakken zijn ze het verst en lekkerst! Zonder frosting kun je ze 2 tot 3 dagen bewaren in een goed afgesloten trommel of bak, afhankelijk van het recept, of ongeveer 3 maanden in de vriezer. Laat ze wel eerst afkoelen voordat je ze in de vriezer zet.

Veel plezier, succes en eet smakelijk!

Voor meer tips kijk op de Cupcakes Versieren home pagina

Cupcakes

Het woord cupcake is een engels woord dat klein gebakje of een gebakje in een schaaltje of bakje betekent. Cupcakes worden meestal in een klein papieren of aluminium bakje gebakken en kan op heel veel verschillende manieren worden versierd. Dit versieren met glazuur of op en zijn engels frosting kan op zo veel manieren, met veel verschillende soorten ingrediënten, maar de basis licht vaak bij een zoete mooie bovenlaag om je cupcake er extra aantrekkelijk uit te laten zien. Combinaties met fruit, citrusvruchten sap, chocola en drank zijn zeker niet raar.
 

Geschiedenis

Eliza Leslie heeft in 1828 het eerste cupcake recept beschreven in haar kookboek. Dit cupcakeje was bedoeld voor bij de welbekende Engelse High Tea. Deze deftige gebakjes werden in de vorm van theekopjes gepresenteerd om ze goed bij de thee te laten passen. Om het al helemaal passend te maken werden deze cupcakes soms in theekopjes of ramekin gebakken. Vandaar de naam CUPcakes.

Ook wordt er wel eens gezegd dat cupcakes ontstaan zijn omdat een gewone keek een veel te lange baktijd heeft. Als je het beslag verdeeld over een aantal kopjes is het sneller klaar.

De cupcakes zijn nu bijna altijd versiert met een zoete laag glazuur. Soms worden er zelfs complete verdiepingen op het cupcakje gemaakt.

Het standaard recept van cupcakes is boter, suiker, bloem en eieren, maar het is ook goed mogelijk om in plaats van bloem rijstmeel te gebruiken. Met rijstmeel kunnen mensen met de aandoening coeliakie (mensen die niet tegen gluten kunnen) ook de cupcakes eten. 

Kun jij na al dit lezen over cupcakes ook niet meer wachten met jou cupcakes versieren? kijk dan hier hoe dat moet